Bún bò không chỉ là món đặc sản ở Huế mà còn được mệnh danh là một trong 50 món ăn ngon nhất trên thế giới. Chính vì vậy, công thức nấu bún bò cũng được rất nhiều người tìm kiếm. Trong bài này, OKVIP sẽ chỉ cho bạn cách nấu bún bò tại nhà ngon, chuẩn vị như ở nhà hàng.
Nguồn gốc món bún bò
Tương truyền, món bún bò được ra đời vào thế kỷ thứ 16 thời chúa Nguyễn Hoàng, bởi một người phụ nữ xinh đẹp, giỏi giang thành thạo nghề làm bún được gọi là cô Bún, tại làng Vân Cù, nay thuộc thị xã Hương Trà, tỉnh Thừa Thiên Huế.
Nguồn gốc món bún bò
Cô Bún đã sáng tạo ra cách chế biến một ăn khác biệt hẳn so với thời đó là lấy thịt bò nấu thành nước dùng cho món bún. Từ đó, nó có hương vị độc lạ và thơm ngon hơn. Trong thời gian ngắn, món ăn trở nên nổi tiếng và được nhiều người nhắc đến khi đến xứ Huế.
Hướng dẫn cách nấu bún bò Việt Nam
Để nấu bún bò, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế và nấu nước dùng cho thật kỹ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết và cách trình bày cho người đứng bếp:
Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu được bún bò ngon thì bước chuẩn bị nguyên liệu là cực kỳ quan trọng. Nếu thiếu đi một gia vị thì món ăn của bạn sẽ không được tròn vị như những hàng quán khác.Theo đó, để nấu cho 4 người ăn thì các bạn chuẩn bị các nguyên theo định lượng như sau:
- Chân giò heo: 1kg (nên chọn giò trước)
- Xương ống heo: 2kg
- Nạm bò: 500gr
- Bún sợi to: 200 gr
- Huyết bò hoặc heo: 1 tô (không bắt buộc)
- Chả cua hay chả bò: 200gr (không bắt buộc)
- Dầu màu điều: 3 muỗng canh
- Sả: 8 cây
- Hành tây: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Mắm ruốc: 2 muỗng canh
- Hành lá: 1 ít (không bắt buộc)
- Giá đỗ: 1 ít
- Mùi tàu/húng quế: 1 ít
- Hoa chuối: 1 ít
- Chanh: 1 trái
Sơ chế nguyên liệu
Bằng cách sau, bạn có thể sơ chế thịt, rau, gia vị và làm sạch mùi nồng hay cặn bẩn bám dính trên nguyên liệu.
Sơ chế thịt
Thịt bò và chân giò heo sau khi mua về cần phải rửa thật sạch. Sau đó, hãy dùng chỉ hoặc lạt mỏng bó chặt lại thành từng cuộn tròn. Đập dập ít sả cây và hành tây để bỏ vào nồi nước sôi. Kế đến, bạn bắt đầu thả bắp bò, giò heo vào chần sơ rồi vớt ra cho vào âu nước đá lạnh.
Tiếp theo, với xương ống heo thì rửa sạch, để ráo nước, cho vào lò nướng với 2 cây sả đập dập, gừng tươi dập, hành tây, thơm, ớt đỏ trong vòng 30 phút. Sau đó, thả nó vào nồi nước sôi, cũng chần sơ rồi lại cho vào nước đá và vớt ra để ráo.
Sơ chế rau, gia vị
Sau đó, hãy dùng 4 cây sả băm nhỏ, còn lại 2 cây cắt khúc, đập dập. Hành tây thì chia 2 phần, một nửa cắt đôi, nửa còn lại thái thật mỏng. Hành lá, mùi tàu, húng quế thì rửa sạch thái nhỏ. Còn với các loại rau ăn kèm, chỉ cần rửa sạch và để ráo nước là được.
Nấu nước dùng
Lấy 2 muỗng canh mắm ruốc, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối hòa cùng 100ml nước lạnh. Nêm nếm cho vừa miệng rồi bỏ với hành tây, gừng, ớt, sả cây đập dập vào nước để đun sôi. Lưu ý: Nhớ vớt hết bọt để nước dùng được trong.
Cùng lúc đó, ở một chảo khác, bạn phi 4 cây sả vừa băm nhỏ lên cho thật thơm cùng 2 thìa dầu ăn, rồi cho 3 muỗng canh dầu màu điều vào. Băm nhuyễn 1 củ hành, 1 củ tỏi kèm 2 trái ớt rồi cho vào chảo phi vàng thì tắt bếp. Khi nước sôi thì cho bắp bò, bắp giò heo, xương ống vào nấu chung.
Kế đến, lại hạ nhỏ lửa hầm trong khoảng 2 tiếng để bắp bò và bắp giò heo chín. Nếu lửa sôi trở lại, bạn tiếp tục vớt bắp bò, bắp giò heo, hành tây, sả, gừng ra và đổ thêm nước sôi vào để thay thế lượng nước đã bay hơi trong lúc hầm. Cuối cùng, chỉ cần nên mắm ruốc, nước mắm, muối và đường là đã có thể ăn.
Cách nấu bún bò tại gia ngon như hàng quán
Trình bày
Xong xuôi, bạn nên trụng sơ bún bò qua nước sôi rồi cho một lượng vừa ăn vào tô. Bắp bò sau khi vớt ra thì thái miếng mỏng và canh khoanh vừa miệng. Kế đến, lần lượt bỏ các nguyên liệu vào tô, thêm chút hành tây, hành lá thái mỏng và nhanh chóng chan nước dùng nóng hổi vào tô.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm các loại rau thơm đã chuẩn bị như hoa chuối, rau muống bào vào tô. Với người ăn cay, hay cho thêm chút sa tế để tăng thêm độ đậm đà.
Bày đầy đủ các nguyên liệu lên và thưởng thức món bún bò Huế ngon
Nhớ lưu ngay lại cẩm nang nấu bún bò Huế cực đơn giản này để làm một bữa thịnh soạn cho gia đình nhé. Chúc các bạn may mắn!
- Euro 2024 – Diễn Biến Bồ Đào Nha Vs Slovenia, Người Hùng Costa Cứu Ronaldo - Tháng bảy 2, 2024
- Euro 2024 – Diễn Biến Pháp Vs Bỉ, Mbappe Khuấy Đảo - Tháng bảy 2, 2024
- Euro 2024 – Diễn Biến Tây Ban Nha Vs Georgia, Ngược Dòng Thuyết Phục - Tháng bảy 2, 2024
