Phở Hà Nội là một trong những món ăn truyền thống quen thuộc và nó cũng rất nổi tiếng trên toàn thế giới. Món ăn này chứa đầy đủ các thành phần dinh dưỡng như tinh bột, đạm, chất xơ…. nên được nhiều người yêu thích. Nếu bạn đang tìm hiểu cách nấu phở bò chuẩn vị truyền thống, hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây.
Giới thiệu về món phở bò chuẩn vị Hà Nội
Phở bò là một trong những món ăn đặc trưng của nền ẩm thực Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung. Nó được biết đến qua hình ảnh những gánh hàng rong ngày xưa trên các con phố của Hà Nội. Thời điểm đó, mỗi khi nhắc đến món ăn này, người ta thường nhớ đến hình ảnh những chiếc gánh với nước dùng đậm đà, sợi phở dai và thơm ngon. Điều này đã tạo nên nét đặc trưng riêng của phố cổ thủ đô.
Nước dùng của phở bò Hà Nội được nấu từ xương của trâu hoặc bò cùng với một số gia vị đặc biệt. Quá trình nấu nước dùng kéo dài giúp tạo ra một hương vị đậm đà, ngọt thanh và đầy đặn. Sợi phở được làm từ bột gạo chọn lọc, mềm mại và đàn hồi mang đến hương vị ngon miệng khi nhấm nháp.
Khi thưởng thức một bát phở bò Hà Nội, bạn sẽ không thể không nhớ đến hương thơm của hành lá tươi và vị cay nồng của ớt. Những nguyên liệu này được thêm vào khiến cho mỗi miếng phở trở nên phong phú và độc đáo hơn.
Mặc dù những gánh hàng rong truyền thống đã ít dần xuất hiện nhưng phở bò Hà Nội vẫn tồn tại và phát triển. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những quán phở nổi tiếng và lâu đời tại thủ đô. Đây là nơi bạn có thể thưởng thức hương vị chân thành và đậm đà của một tinh hoa ẩm thực Việt Nam.
Nguyên liệu nấu phở bò
Để thực hiện cách nấu phở bò thơm ngon, trứ danh, việc chọn lựa nguyên liệu là hết sức cần thiết. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết để nấu một tô phở bò truyền thống:
- Bánh phở: Có thể sử dụng bánh phở tươi hoặc bánh phở khô, tuỳ thuộc vào sở thích và sự tiện lợi của mỗi người.
- Thịt bò: Ưu tiên sử dụng thịt bò có mỡ, cắt thành từng lát mỏng để khi nấu sẽ mềm và thấm gia vị hơn.
- Xương ống bò
- Nạm bò: Nạm bò được chọn lựa kỹ càng, sau đó cắt thành từng lát mỏng để đảm bảo thịt thấm gia vị và mềm.
- Tôm he
- Sá sùng khô: Sá sùng là một loại hải sản quý. Khi cho vào nước phở, sá sùng sẽ tạo nên một hương vị đặc trưng và thơm ngon.
- Ngũ vị hương: Trong cách nấu phở bò, hồi, quế, đinh hương, trần bì, thảo quả là những gia vị cần thiết để nấu nước dùng đậm đà, thơm ngon.
- Hành khô, gừng và rễ rau mùi
- Hành lá, chanh, ớt
- Nước mắm
Cách nấu phở bò chuẩn vị gia truyền
Hiện nay, cách nấu phở bò được hướng dẫn theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, nếu bạn muốn nấu một bát phở chuẩn vị truyền thống thì hãy theo dõi các bước dưới đây:
Bước 1: Sơ chế xương và thịt
Bước đầu tiên trong cách nấu phở bò là ngâm xương bò vào nước có pha muối và giấm. Điều này giúp làm sạch xương và loại bỏ đi vị tanh không mong muốn. Tiếp theo, đun sôi xương bò với một ít gừng và muối trong khoảng 10 phút. Sau khi đun sôi, hãy vớt xương ra và rửa sạch bằng nước. Nhờ đó sẽ tạo ra một nước dùng sạch sẽ và thơm ngon hơn.
Ngâm thịt bò, nạm bò trong nước có muối và giấm để loại bỏ vị tanh cũng như làm sạch. Luộc thịt bò với một nhánh gừng nhỏ, một ít hành tím, đường và muối. Khi thịt bò đã được luộc đến mức chín mềm, bạn hãy vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh để giữ cho thịt mềm, không bị sệt.
Cách nấu phở bò – Bước sơ chế
Bước 2: Nấu nước dùng
Bước thứ 2 trong cách nấu phở bò là đun nóng một chảo trên bếp. Đợi đến khi chảo nóng, bạn cho nguyên liệu ngũ vị hương vào và rang sơ trong khoảng 2 phút. Tiếp theo, bạn nướng sơ hành khô, gừng trước khi bỏ vỏ và rửa sạch chúng. Nhờ đó sẽ loại bỏ đi vị cay và mùi khó chịu, đồng thời làm tăng thêm hương vị đặc trưng cho nước dùng.
Bạn có thể đặt nguyên liệu ngũ vị hương, hành khô và gừng vào trong một túi vải sạch để các thành phần không bị rời rạc trong nước dùng. Đồng thời bạn có thể dễ dàng lấy ra sau khi đã nấu chín. Tiếp theo bạn sẽ cắt hành tây và ngâm trong nước đá để giảm đi vị cay. Hành lá thì được thái nhỏ để thêm vào tô phở khi đã hoàn thành.
Bước 3: Hầm xương để nấu nước lèo
Đặt nồi lên bếp, cho xương bò đã sơ chế vào và đổ khoảng 5 lít nước. Lúc này, bạn cũng có thể thêm sá sùng vào nồi hầm. Sau đó hầm xương trong khoảng 2-4 giờ đến khi chất ngọt từ xương tan vào nước. Lúc này bạn hãy luôn quan sát hớt bọt ra khỏi bề mặt nước để nước dùng sẽ trong và đậm đà hơn.
Khi nước dùng đã hầm đủ lâu, thêm gói túi vải chứa nguyên liệu ngũ vị hương vào nồi. Sau khoảng 15 phút, bạn nhấc túi vải ra khỏi nồi. Tiếp tục thêm 3 thìa nước mắm ngon vào nồi nước dùng và đun thêm 2 phút nữa. Đến đây, nước dùng phở bò đã sẵn sàng để nấu món ăn ngon lành.
Hầm xương để có nước lèo ngon từ thịt ngọt từ xương
Bước 4: Trụng bánh phở và trình bày món ăn
Bước cuối cùng trong cách nấu phở bò là đun sôi nước trong một nồi lớn. Sau đó bạn đặt bánh phở vào và trụng trong nước sôi. Tiếp theo chúng ta thái thịt bò, nạm bò mỏng và xếp chúng lên trên bát phở. Rắc một ít hành lá, rau mùi và hành tây đã ngâm nước đá lên trên bề mặt bát phở.
Khi đã sắp xếp đầy đủ các nguyên liệu, bạn chế từ từ nước dùng nóng vào trong bát. Sau cùng, khi thưởng thức bạn có thể thêm ớt, rau sống và một ít chanh để tăng thêm hương vị cũng như độ tươi mát cho món ăn.
Trình bày món phở bò đẹp mắt
Xem thêm: Top 5 món ăn Hà Nội bạn phải thử khi đặt chân đến thủ đô
Kết luận
Bài viết trên là hướng dẫn chi tiết về cách nấu phở bò gia truyền chuẩn Hà Nội thơm ngon. Hy vọng rằng OKVIP đã giúp bạn tạo ra một món ăn thơm ngon, tròn vị để cùng gia đình thưởng thức.
- Euro 2024 – Diễn Biến Bồ Đào Nha Vs Slovenia, Người Hùng Costa Cứu Ronaldo - Tháng bảy 2, 2024
- Euro 2024 – Diễn Biến Pháp Vs Bỉ, Mbappe Khuấy Đảo - Tháng bảy 2, 2024
- Euro 2024 – Diễn Biến Tây Ban Nha Vs Georgia, Ngược Dòng Thuyết Phục - Tháng bảy 2, 2024
